用料

原料：鸦片鱼头，金钱菇，蚝油，料酒，葱姜，盐，鸡精，朝天椒，李锦记蒸鱼豉油。

年年有余的做法

鱼头洗净片开。用蚝油把鱼头抹匀，加入料酒、盐适量腌制15min；

把姜丝、葱节放在鱼的下面，鱼头内放2个金钱菇。鱼身撒少许鸡精，再放一层剁椒；

大火蒸8min关火，焖5min。或直接放入微波炉高火10min；

出锅后放一层葱花，淋上热油，再浇上李锦记蒸鱼豉油。

小贴士

水开后再放鱼会保持其肉质鲜美，也可用微波炉先加热盘子。

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