用料

猪瘦肉馅250g，豆油皮2张，蛋清2只，大葱末2茶匙10g，姜末1茶匙5g，盐1茶匙5g，白胡椒粉1/2茶匙3g，水淀粉4茶匙20ml，油600ml（实耗50ml）

干炸响铃的做法

1、猪瘦肉馅中加入大葱末、姜末、蛋清、白胡椒粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟。

2、干豆油皮上蒸锅隔水蒸5分钟，使其变得软滑好操作（如果豆油皮新鲜软嫩不蒸也可）。

3、将豆油皮平摊在案板上，把腌好的猪肉馅均匀的铺在表面薄薄一层，然后卷成细卷，边缘部分用水淀粉黏合，再用刀切成4cm长的段。

4、中火烧热炸锅中的油，烧至4成热（手放油锅上方能感觉到少许油温）时，将切好的生响铃放入锅中。改小火慢炸3分钟，待响铃呈金黄色捞出沥干油分即可。

小贴士

1、炸制过程中，一定要将火力调小。

2、可辅以腐乳汁、甜面酱或椒盐蘸食，味道更加丰富。

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