用料

巧克力蛋糕两片，黑巧克力90克，淡奶油180克，蛋黄1个，细砂糖10克，可可粉5克，鱼胶粉10克，清水50克，朗姆酒少许

巧克力慕斯的做法

1、将鱼胶粉和清水调匀，隔热水搅至完全溶解，备用

2、淡奶油打发

3、牛奶，砂糖，可可粉置于锅中加热，倒入蛋黄拌匀

4、黑巧克力隔水加热至溶解，加入3拌匀

5、再拌入鱼胶溶液，拌入淡奶油成馅料

6、慕斯圈用锡纸包住底部，放入一片蛋糕片，倒入一半馅料，盖上一片蛋糕片，再倒入余下馅料，放入冰箱至凝固

小贴士

巧克力蛋糕:奶油60克,低筋粉105克,可可粉15克,鸡蛋4个,细砂糖120克,盐少许

1、奶油鸡蛋与砂糖用打蛋器打至奶白色

2、筛入低筋粉,可可粉和盐,轻轻拌入蛋液中

3、再拌入熔化奶油,放入预热烤箱中,200度烤20分钟即可

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