用料

原料：（1人份小盘菜），芦笋150g，鱼册70g，水500ml（2杯），盐5ml（1小勺），油30ml（2大勺），鱼露10ml（2小勺）

鱼册炒芦笋的做法

芦笋洗净，斜切猫耳段

锅内加入500ml水，加入盐，以及10ml（2小勺油，从30ml中取），烧开后加入芦笋，焯烫至芦笋稍微变色，出锅，浸泡到冰水中备用

锅中加入剩余的20ml油，加入鱼册稍微翻炒

加入浸泡冰水后沥干水分的芦笋，翻炒均匀，调入鱼露即可

小贴士

疯言疯语：

芦笋焯过后放入冰水中浸泡能保持口感的脆爽和颜色的鲜艳，我贼个就没泡，所以回锅后都有点发黄了，错误示范，大家切勿模仿

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