家常滋味—酱爆土豆丁

中等土豆……三只，

瘦肉丁……50g，

大葱……小半根，

大蒜……2瓣，

姜……1小块，

花椒……少许，

大酱……两大匙，

花生油……一大匙，

淀粉水……少许，

表面装饰……青椒丁少许

1土豆去皮切丁，放盐水浸泡后沥水；瘦肉切小丁；葱姜蒜切碎

2锅内倒入适量油，加土豆丁中小火煎至焦黄盛出。

3锅内留底油，加入葱姜蒜爆香

4加入瘦肉丁炒至发白。

5加入两大匙酱翻炒均匀。

6倒入土豆丁炒匀，勾薄芡即可。

7装盘，撒青椒丁装饰。

1切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调时再取出来用。

2大酱中含有盐分，所以没另外放盐，可以根据自己的口味适当增减~

无论配米饭还是面条，非常百搭~

另外，发芽、发绿的土豆含有一种有毒物质龙葵素不能吃。土豆要在避光、凉爽、干燥的地方保存才行，所以，它的保存一定要多加注意，不然会引起食物中毒。

下面是土豆的一些保存方法：

（1）用保鲜袋将土豆装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许。然后置放于冰箱保鲜室内。这样的蔬菜至少可以保存三至四天。

（2）蔬菜可以用报纸包好再放入塑料袋，然后放入冰箱里，土豆最好放在一个透风而且不见光的地方，可以防止土豆变绿

（3）将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4-5个即可。