奶油泡芙

鸡蛋2枚，黄油50g，全脂牛奶120ml，低筋面粉100g，盐1g，新鲜甜奶油50ml，糖粉1汤匙（5g），工具：烤箱，挤花袋，花嘴，筛网，搅拌机或蛋抽

全脂牛奶倒入小汤锅中，放入黄油和盐，用中火加热至黄油完全融化。

将火力调小，用筛网把低筋面粉逐渐筛入锅中，并不停搅拌直至混合均匀，再离火将面糊稍稍放凉，使温度降至60度。

鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液，再慢慢地倒入面糊中，并不停地搅拌均匀。

将混合好的鸡蛋面糊装入挤袋中，均匀地在烤盘上挤出自己喜欢的形状，例如：圆球形、长条形。

烤箱预热至220度，将烤盘放入烤箱中，用上下火烤制15分钟，关火后不要打开烤箱门，使泡芙留在烤箱中自然冷却。

新鲜甜奶油放入搅拌机中，充分搅打至发起，再装入挤袋中待用。

将泡芙从一侧切开，注意不要完全切断，接着把打发的新鲜甜奶油挤在泡芙中。

最后在泡芙上用筛网撒上糖粉即可。

低筋面粉：又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低，颗粒较粗、弹性差抗拉性差。所以非常适合制作饼干、蛋挞等松散酥脆，没有韧性的点心。