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大蒜焖鸡——我家的经典年菜
为您提供大蒜焖鸡——我家的经典年菜的菜谱，包括大蒜焖鸡——我家的经典年菜的做法,大蒜焖鸡——我家的经典年菜的做法步骤,大蒜焖鸡——我家的经典年菜怎么做好吃等详细内容。
用料
生鸡（公鸡）1只洗净斩件，大蒜切段，分开蒜白和蒜叶，姜片少许，调味料：盐，老抽，生抽，片糖（或白糖），白酒，喼汁少许（没可不放）
大蒜焖鸡——我家的经典年菜的做法
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂
2、鸡变色后铲起
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分
4、再放入鸡，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，还有味道可以再调整
7、洒一些喼汁，再把蒜叶放入，翻炒均匀即可
小贴士
蒜叶要稍后才放，否则会烧黄；喼汁略带酸味，可以让肉吃起来不那么腻，如果没有可不放。