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用料
草鱼一条（450克），姜葱蒜，豆瓣酱，生抽少许
花开富贵--豆瓣蒸鱼的做法
1。鱼洗净，先切下鱼头，再从鱼背部约隔1cm处竖着往下切，直至鱼腹，注意不要切断了。摆盘，倒少许料酒码味。上锅前再淋一点生抽。
2。姜葱切小粒，蒜切丁。蒸锅中加水，水开后放入鱼蒸。水开后转中火约10分钟。（由于鱼头没有剖开，所以蒸的时间长一些）
3。鱼出锅，再淋一点生抽。
4。炒锅中倒油（油要多一些），加入豆瓣酱、姜葱蒜煸香后，淋在鱼身上即可。
小贴士
为了鱼在盘中的造型更饱满，鱼应选大一些的，700克左右比较合适。