坚果彩烩

虾仁300g，红辣椒2支，大葱1段，黄菜椒1个，花生仁100g，油200ml（实耗15ml），盐1茶匙5g，绍酒1汤匙15ml

1、花生仁放入温水中浸泡10分钟，再剥去红衣沥干水分。

2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花生仁放入用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分待用。

3、黄菜椒洗净切成小块。红辣椒洗净，同大葱一起切成1cm宽的小段。

4、锅中留底油，烧热后放入大葱段和辣椒段爆香，随后放入虾仁和黄菜椒小块翻炒片刻。

5、最后盐和绍酒放入锅中拌炒均匀，再放入花生仁即可。

问：坚果类食物中的“油”对人体有什么影响？

答：坚果类食物中含有的油脂属于“不饱和”油脂，适量享用确实大有益处。不过要知道半两花生米榨出的油量即相当于两茶匙烹调油量（约10g），而这在不知不觉中吃入的“油”却会影响到人们的体重、血脂、血糖和血粘稠度。

问：孩子过年要少吃？

答：过年，面对美味佳肴和热闹的气氛，孩子们也往往食量大增，正餐不说，零食也吃得不少。由于孩子自控能力较差，这时父母一定要加以管制，防止孩子吃下比平常数倍多的食物，引起胃肠道疾病。