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用料
面粉200克，细玉米面100克，糖20-40克，泡打粉3克，酵母3克，温水140克，干红枣若干
玉米发糕的做法
1.将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀．
2.酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中．揉成均匀的面团．
3.将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大．
4.干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟．
5.将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖．
6.开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉．
小贴士
1.面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度．
2.适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝．
3.干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类．干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿．
4.蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘．