用料

份量：8寸

蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士creamcheese250g，细纱糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g

纽约芝士蛋糕的做法

1、芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒。

2、分次加入蛋黄拌匀。

3、加入酸牛奶拌匀。

4、加入低粉拌匀。

5、蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀。

6、8寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内，也可用固底蛋糕模。

7、将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分钟上色，再转150度40分钟。我温度调得稍高了点，所以表皮有些开裂。

8、出炉后放凉，进冰箱冷藏过夜，口感清爽实在，伴着淡淡的芝士香，很是美味。

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