四海欢腾圣火盆

食材：扇贝100g，鳕鱼120g，基围虾90g，文蛤200g，青笋（莴笋）150g，山药150g，香葱1棵，香芹杆20g，青柠檬1/2只，朝天椒2个，香茅草1棵，洋葱1/2个，蒜2瓣

调料：泰国甜酸辣酱50g，白醋2茶匙10ml，高汤200ml，白胡椒粉1/2茶匙3g，盐1茶匙5g，白砂糖1汤匙15g

1、香葱、朝天椒、香茅草及蒜分别洗净切碎。

2、青柠檬切下4片圆片，其余部分榨汁备用。

3、青笋和山药去皮切成滚刀块备用。

4、香芹切成3cm长的段。洋葱切丝。

5、扇贝和文蛤提前用醋水浸泡，做好吐沙处理后洗净备用。

6、大火烧开煮锅中的水，放入鳕鱼汆烫5分钟，取出沥干水分，码入锅仔中。用同样的方法依次汆烫好基围虾、文蛤、扇贝码入锅仔中。

7、在锅仔中继续码入青笋、山药，撒上香葱碎、朝天椒碎、香茅草碎和蒜碎，以及柠檬片、香芹段和洋葱丝。

8、将所有调料调入高汤中，加入青柠檬汁调匀，倒入锅仔中，开火加热至汤汁烧开即可享用。

1、锅仔的选择可根据家中的情况而定，浅沙锅、电火锅、小铁锅均可。

2、香茅草如果不易购买，可以用青柠檬皮搓成屑放入锅中来代替。

3、泰国甜酸辣酱在进口食品超市可以购得，如果没有甜酸辣酱，也可以增加白醋和白砂糖的用量来调节普通辣椒酱的口味。

4、扇贝的贝壳凹凸不平，容易携带泥沙，所以最好抛弃贝壳不用，直接把贝肉码入锅仔。

5、锅中的海鲜材料可以随家人喜好任意调换，墨鱼丸、鱿鱼片也是不错的选择。锅仔的调味液可以根据自己的喜好来调整，如果不喜欢酸甜口味的锅仔，也可以直接加入高汤、白胡椒粉、盐、松花蛋来调味。