用料

虾仁300g，料酒，盐，蛋清，淀粉，葱花适量

清炒虾仁的做法

1、海虾买回来剥去外壳（一般和买虾的说是做虾仁的，都会帮你剥。），去针或牙签挑去肠子

2、用少许盐腌制虾仁1小时（这样会使虾仁肉质紧实）

3、腌制后的虾仁倒除水分，加入料酒，蛋清、淀粉，拌匀，继续腌制2个小时以上

4、锅内放少许油，直接下虾仁，开火翻炒至变色，撒上葱花装盘即可

小贴士

小贴士：炒虾仁之前，可以用厨房用纸吸干虾仁表面的水分，如果腌制一个晚上虾仁的味道会更好

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