用料

咸蛋黄2枚，嫩豆腐1块约400g，香葱50g，芝麻香油2茶匙10ml，盐1茶匙5g，白芝麻1茶匙5g

咸蛋拌豆腐的做法

1、将咸蛋黄用刀剁碎。香葱洗净切去根部，再切碎待用。嫩豆腐切成1cm见方的小丁。

2、白芝麻放入锅中，用小火慢慢干焙出香味，随后取出晾凉待用。

3、把嫩豆腐小丁堆入盘中，再撒入盐、咸蛋黄碎、芝麻香油和香葱碎，小心地搅拌均匀。

4、最后撒入干焙过的白芝麻即可。

小贴士

1、咸蛋黄中含有适量的盐分，所以在制作过程中，要酌情添加食盐。

2、还可将咸蛋白一同切碎，拌入嫩豆腐中。通常咸蛋白中的盐分较高，所以在制作时就不必额外添加食盐调味了。

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