咖喱牛肉棕

主料：糯米500克，牛肉200克，鲜芦苇叶子适量，

配料：盐2茶勺，白糖2茶勺，味精1茶勺，咖喱粉1汤勺，料酒1茶勺，老抽1大勺，植物油2茶勺

糯米洗净用清水浸泡10分钟，沥干水分后加入老抽1大勺、盐1茶勺、白糖1茶勺、植物油2茶勺、味精1/2茶勺拌匀，腌制30分钟入味。

牛肉洗净，切成1.5厘米见方的肉块，放入剩余的盐、白糖、味精和料酒、咖喱粉搅拌均匀腌制1小时入味。

苇叶洗净，放入开水锅内烫软后捞出，把顶端硬的部分剪掉。

2张苇叶并排搭在一起，先折成漏斗形，然后放入少许糯米，中间放入2块牛肉，上面再填入一层糯米，把多余的苇叶折叠包裹，形成4角棕，用线扎紧。

包好的粽子放入高压锅内，加足量的水，用篦子把粽子压紧，篦子上面再放一个装满水的盘子，盖好锅盖大火烧开，转小火煮1个小时，关火以后焖1小时再取出来。

1、粽子在包制的时候一定要包紧，否则煮的时候会漏米。

2、牛肉一定要包裹在糯米内，否则煮的时候味道会流失。

3、煮粽子的时候压篦子和盘子都是为了粽子的形状完整。

4、最后的焖制过程很重要，可以使粽子更糯。