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用料
新鲜马蹄150g，生板栗200g，火腿50g，料酒2汤匙30ml，香菜1棵，生抽1汤匙15ml，盐1茶匙5g，白砂糖1茶匙5g，大葱花1茶匙5g，姜片1茶匙5g，油1汤匙15ml
双色元宝的做法
1、新鲜马蹄洗净淤泥，用小刀削去外皮，再用清水冲洗干净。
2、火腿切成1cm见方的小丁。香菜洗净切碎。
3、大火烧沸煮锅中的水，将生板栗放入煮10分钟。
4、取出后立即用冷水降温，去壳，剥皮放凉。经过这样处理，栗子的外壳及内皮很容易剥下。
5、中火加热炒锅中的油，待烧至七成热时将大葱花和姜片放入爆香，随后放入栗子仁和火腿小丁翻炒3分钟。
6、随后调入白砂糖、盐、生抽、料酒和适量清水，加盖，小火烩焖15分钟。
7、最后放入马蹄，改中火翻炒5分钟，再缀以香菜碎即可。
小贴士
1、如想方便也可购买炒好的熟栗子，剥壳后直接烹调，烹调时间应该适当缩短。
2、马蹄一定要在临出锅前放入，如果提前放入将会降低马蹄的清脆口感。
3、如果北方买不到新鲜的马蹄，也可以用密封包装或罐头产品代替。