厚蛋烧

鸡蛋4枚，生抽1茶匙5ml，盐3g，油2茶匙，番茄沙司2茶匙10ml

1、鸡蛋在碗中打散，调入生抽和盐，搅打均匀成蛋液。

2、小平底锅中加入油，用厨房纸巾涂抹均匀，中火烧至七成热，倒入适量蛋液使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状时，用木铲轻轻将半熟的蛋皮从锅底铲起，然后对折成半圆形，小心地推移到锅底前端。

3、用蘸了油的厨房纸巾将另一半锅底均匀地涂抹一层油，再倒入适量蛋液，并稍微掀起锅前端对折的半圆形蛋皮，让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底，待蛋液表层煎至半凝固时再次用木铲铲起对折。

4、重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋。

5、将煎好的厚蛋从平底锅中取出，切成长方块，淋上番茄沙司即可。

做厚蛋烧时要注意火候，从头至尾都要保持中火，且煎蛋皮时表层蛋液呈半凝固时就要手疾眼快地将蛋皮对折，这样蛋皮与蛋皮之间才能紧密地结合在一起，做出的厚蛋烧才能蓬松好吃。