用料

原料，牛肉900克，卤水500克，葱15克，姜15克，调料，八角，丁香，草果，桂皮少许冰糖20克，料酒10克，老抽30ml，生抽10ml，盐5克

红卤牛肉的做法

1，准备材料

2，将所有材料放入砂锅中

3，卤制成品熟即可。

小贴士

那么卤水在使用中有什么注意事项呢？

要注意观察卤水的香味，颜色，以及咸淡程度，因为第一次卤过食物后，

下一次的生抽，老抽，盐，糖量都会有所改变。

那么卤好食物的卤水，咱们如何保存呢？

主要是用筛子过滤一下，去掉上面的浮油，和杂质。

短期内放冰箱冷藏，长期放冰箱冷冻，这样你每次卤肉的时候，都用这个老卤，会奇香无比。

比没用卤水的要香很多。

另外要注意有一些豆制品要单独来卤，因为豆制品比较容易让卤水变质。

猪内脏等味道比较重的食物要单独来卤，因为这样可以保证卤制品的质量。

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