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用料
黄瓤南瓜500g，豆沙馅100g，面粉700g，干淀粉4汤匙（60g），油2碗（500ml，实耗30ml）
南瓜小饼的做法
1、黄瓤南瓜去皮去籽，切成薄片，放入加盖的微波炉容器中，用微波炉高火加热7分钟，取出后晾凉碾成南瓜泥。
2、在南瓜泥中放入面粉和干淀粉混合均匀，和成面团（不用另外加水）。
3、双手沾上些许凉水，取鸡蛋大小的一团南瓜面糊，在掌中按平。像包汤圆一样把豆沙馅包在中间成团，再用手稍稍压实，做成厚厚的小圆饼状。
4、中火加热炸锅中的油，待烧至六成热时将生南瓜饼逐个放入。观察到南瓜饼炸到一面定型时，用锅铲小心地掀起翻身，再用锅铲的底部轻轻按压，保证南瓜饼的平整，待另一面同样煎熟定型后，捞出沥干油分即可。
小贴士
还可以食用前，在每只小南瓜饼上放整粒的红豆酱、切开的小番茄和小叶生菜，用以调味道和点缀。