北海道吐司

材料：A：高粉500g，細砂糖15g，速溶酵母3g，天然酵素1.5g，鮮奶160g，動物性鮮奶油140g，蛋白35g，奶油10g，B：蛋白40g，細砂糖75g，鹽6g，速溶酵母2g，奶粉30g，C：奶油10g

做法：

1.第1次攪拌：將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時

2.第2次攪拌：將發好的A料+B料打至有Q性，

再加入C料打至麵團出現薄膜即可

3.延續發酵10分鐘

4.分割，滾圓→再鬆弛15分鐘

5.桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟；桿捲2次組織較綿細)

6.最後發酵至7.5~8分滿，入爐。

7.烤溫：

不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；

帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘。