用料

红豆250克，幼砂糖250克。

冰镇蜜红豆的做法

1、将红豆提前泡水4小时以上。

2、下锅里加水没过红豆大火煮两分钟左右。

3、倒出红豆，滤去第一次煮红豆的水。

4、将红豆重新下锅里加水煮。水的份量要没过红豆大约2CM左右，不要太多。

5、水开后用很小的火煮到红豆变绵，但红豆不要开花，水分刚好收干。大约60分钟。（这时可以用手捏一下试验红豆是否软棉），

6、煮好的红豆里趁热加入幼砂糖。

7、用勺子将红豆与糖拌均。

8、装入保鲜盒，稍凉后放入冰箱冷藏室冷藏过夜就可以吃了。

小贴士

1、倒掉第一遍煮开红豆的水不要，目的是为了去除红豆的涩味儿，这样煮出来的红豆味道特别正！

2、煮红豆，火候的掌握很重要，一定是小火，否则皮开肉绽影响视觉和口感。

---

---