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冬吃萝卜夏吃姜——仔姜炒鸭
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用料
鸭子半只，仔姜（嫩姜）约250克，老姜5-10片，油，盐，酒，酱油，蚝油，单晶冰糖5-8颗
冬吃萝卜夏吃姜——仔姜炒鸭的做法
1、鸭子洗干净，斩件，焯去血水，在洗干净
2、仔姜刮去外皮，洗净，切薄片，
3、锅里放油，放老姜煸炒，放鸭子，煸炒至干水，加酒继续炒干，放冰糖炒至糖溶化，放酱油炒上色，
4、加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水），煮开后，放入仔姜片，焖至鸭子熟透，软烂，这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁。
小贴士
鸭子不能选太老的，否则很难煮软烂