用料

红枣25g，桂圆肉10g，鹌鹑蛋12只，冰糖适量

元肉炖鹌鹑蛋的做法

1、红枣洗净，去纵向切开用小刀挖核，桂圆肉洗净备用。

2、小火加热煮锅中的水至90℃，放入鹌鹑蛋用微火煮10分钟，取出过冷水捞出，去壳备用。

3、将鹌鹑蛋、红枣、桂圆肉装入炖盅，加入开水和适量冰糖，加盖隔水炖45分钟即可。

小贴士

隔水炖的方法：所谓隔水炖就是将材料和水一起放入炖盅，盖好盖子或用纸蒙好后，再整盅放入蒸锅中用大火蒸制。

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