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用料
米饭1碗，鸡蛋2个，虾仁50克，香肠半根，胡萝卜半根，土豆半个，黄瓜半根，植物油适量，生抽1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，葱花少许
什锦炒饭的做法
1、将胡萝卜、土豆、黄瓜和香肠分别切成小碎方丁。
2、将虾仁挑去虾线洗净，调入盐和淀粉充分搅拌匀。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将虾仁放入滑炒至熟，捞出沥干油分待用。
4、将鸡蛋打散，放入少许盐、白糖和水，搅拌均匀。
5、锅中放油，烧热后把打散的蛋液倒入迅速拨炒，至八成熟，盛出备用。
6、锅中再放油，，依次放入葱花、土豆丁、胡萝卜丁、香肠丁和黄瓜丁煸炒两分钟，再把米饭放入锅中，并用铲子尽量将其打散，呈一粒一粒，使其均匀受热，再倒入生抽、白糖和盐翻炒均匀，最后放入虾仁和鸡蛋，炒匀即可。