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用料
藕1节，白芝麻1茶匙（5g），炸粉1汤匙（15g），五香粉1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），红朝天椒1个，盐3g，油200ml（实耗20ml）
五香脆藕的做法
藕用流动的水刷洗干净，切成圆薄片，放入滚水中汆汤3—5分钟捞起，沥去水分。红朝天椒斜切成小圈。
将炸粉、五香粉、白芝麻和盐混合均匀成五香炸粉。
将汆烫好的藕片，每一片都均匀地裹上五香炸粉。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入裹好五香炸粉的藕片炸约2—3分钟，捞起，沥去油分。
炒锅中重新加入少许油，大火烧热后放入香葱花爆香，再放入红尖椒圈与香菜碎及炸好的藕片，快速拌炒均匀即可。
小贴士
也可以用藕片蘸上甜辣酱或其他酱汁来吃，以此提升此菜的口感和风味。