用料

鹌鹑蛋20个，西红柿2个，白醋1/2茶匙，白糖1茶匙，盐

五柳蛋的做法

1、鹌鹑蛋先敲开放入碗中，撒少许盐。

2、锅内略多油，放入蛋煎熟。装入盘中。

3、西红柿去皮切小块，直接放入煎蛋的锅中，加适量盐，50毫升清水，大火边煮边将西红柿压成泥，加入1/2茶匙白醋，1茶匙白糖，调到酸甜适中的口感，将汤汁收浓稠即可浇在鹌鹑蛋上

小贴士

1、小时候吃的都是炸鸡蛋,比较费油也比较麻烦，所以改成了煎鹌鹑蛋.相比之下，鹌鹑蛋的做法更入味

2、最后的西红柿汤汁可以改成番茄酱来做，南方人多是用白醋来调汁，白醋浓度较高，一般用量不超过1/2茶匙

3、一般家常的做法，还要在汤汁里加少许的青椒丝，俺家没有，所以没放

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