五彩鸡球

鸡腿肉120g，香菇20g，绿菜椒20g，红菜椒20g，黄菜椒20g，鲜姜片2片，料酒10ml，干淀粉10g，水淀粉1汤匙（15ml），鸡汤50ml，盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1/2茶匙（3g），芝麻香油1/2茶匙（3ml），油30ml

将鸡腿肉洗净，切成1cm的丁，调入料酒、盐2克、胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟。

洗净所有蔬菜，将香菇、黄菜椒、绿菜椒和红菜椒都切成同鸡腿丁大小的丁，备用。

大火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入鸡腿丁将其滑熟，捞出沥净油。

锅中留少许底油，放入姜片爆香，加入香菇丁、黄菜椒丁、绿菜椒丁和红菜椒丁翻炒片刻，再加入鸡肉丁拌炒，调入白砂糖、剩余的盐、鸡汤、芝麻香油和水淀粉炒匀即可。

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