用料

主料：鲤鱼750克，

调料：盐4克，小葱20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，酱油15克，香菜10克

葱油鲤鱼的做法

1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净；

2.洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；

3.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；

4.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗；

5.炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。

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