用料

朱古力65克，無鹽牛油50克，可可粉40克，淡忌廉65克，蛋黃60克，蛋白80克，砂糖100克，低筋面粉20克

古典巧克力蛋糕的做法

1.牛油軟化，攬拌成忌廉狀。

2.忌廉加熱至體溫程度。

3.朱古力隔水加熱，攪滑，加入牛油，拌勻。

4.加入可可粉拌勻，再加入溫熱忌廉，拌勻。

5.蛋黃加30g砂糖打至變白，加入(4)中，拌至半混合狀態。

6.加入低粉，拌至半混合狀態。

7.蛋白加70g糖打至企身，分2-3次切拌加入(6)中。

8.170度焗50分鐘，熄火留在爐內燜10分鐘，即成。

小贴士

做的好象不是很成功，因为冬天冷嘛，巧克力液很快凝固，和蛋白拌的时候很用力，蛋白恐怕有些消泡。不过还是很好吃的~~

---

---