用料

主料：蚕豆500克，菠菜50克，樱桃100克，

调料：猪油（板油）25克，冰糖50克，玉米淀粉50克

蚕豆羹的做法

1.将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥；

2.猪板油切块，熬成化油；

3.冰糖用开水化开待用；

4.菠菜压榨出菠菜汁待用；

5.白糖加水泡制出水备用；

6.炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热；

7.下豆泥微火翻炒；

8.待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状；

9.装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

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