用料

主料：猪排骨(大排)2500克，

辅料：草果10克，薏米50克，

调料：大葱30克，姜30克，花椒5克，黄酒30克，冰糖25克，盐3克，香油3克

果仁排骨的做法

1.草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色，再略捣碎待用；

2.猪排骨洗净，剁成均匀小块；

3.姜、葱洗净，拍松待用；

4.锅内注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;

5.烧沸后打净浮沫，待排骨煮至六七成熟时，捞出稍晾，原汤不用；

6.将卤汁倒入锅内，文火烧沸，下入猪排骨卤至熟透，捞出放在方盘内；

7.炒锅置中火上，加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁；

8.浓汁均匀地涂在排骨表面，抹上香油即成。

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