用料

主料：加吉鱼300克，

辅料：柿子椒100克，青椒50克，

调料：姜5克，白酒10克，盐6克，豌豆淀粉8克，味精2克，胡椒粉4克，香油5克，植物油20克

彩虹鱼丁的做法

1.加吉鱼，宰杀，清洗干净；

2.鱼切成大丁形状；

3.鱼块加白酒5克、盐3克、淀粉3克、味精1克、胡椒粉2克，搅拌均匀后待用；

4.青、红椒切小丁；

5.姜切片；

6.炒锅放入适量油烧热，放入鱼丁翻炒至熟，捞起沥干油；

7.炒锅留油5克烧热，放入红椒、青椒、姜及盐2克、白酒5克、香油5克、味精1克、淀粉3克、胡椒粉2克，用大火拌炒均匀；

8.最后加入少许淀粉水勾成薄芡即可。

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