用料

主料：油面筋100克，

辅料：干香菇10克，冬笋25克，油菜心25克，蚕豆淀粉5克，

调料：酱油15克，料酒5克，白砂糖5克，味精3克，香油10克，花生油20克

三鲜素鱼肚的做法

1.将油面筋切成小方块；

2.鲜笋洗净切成菱形片；

3.水发香菇切成丝；

4.油菜心择净切成段；

5.炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开；

6.再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。

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