用料

干莲子300克，猪网油1块约20平方厘米，碱7.5克，冰糖150克，蜂糖50克

冰糖莲子的做法

1、注入清水（以淹没莲子为度），加碱，置武火上，下入莲子，用锅刷反复搓刷（锅中水微开），视莲衣脱尽即离火，用温水冲洗干净，切去两头，抽去莲心。

2、莲子放入盅内，注入水，上笼用武火蒸熟取出。

3、另用一碗铺上网油，将蒸熟的莲子码在碗里。

4、冰糖捣碎撒在上面，用棉纸封口再上笼蒸烂。

5、出笼，去棉纸，倒出汁，加蜂糖收浓，浇在莲子上即成。

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