用料

主料：乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克，

辅料：姜5爽，蒜5克，葱5克，

调料：精制油50克，味精10克，鸡精20克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克

乳鸽砂锅的做法

(1)姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形。

(2)大白菜切成4厘米见方的片，粉丝剪段，笋尖一分为四，洗净，装入砂锅待用。

(3)乳鸽宰杀去毛和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，鸽肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。

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