潮式糯米卷

主料：发酵面团一块，米3/4杯(大米和糯米各一半)，水，腊肠一根，虾米一把。

1.把腊肠和虾米洗干净.

2.米入锅，把腊肠和虾米放在米上面，加水一起煮熟.

3.把腊肠和虾米拿出来切粒.

4.把发酵面团尽量擀成长方形，大约一厘米厚.

5.把饭沿着面团长的一边铺开，大约两寸来宽.

6.把腊肠碎和虾米碎均匀地撒在饭里.

7.象卷寿司一样把有饭的一边面团向另一边卷去，尽量卷实.

8.开大火，烧开水，把糯米卷放入蒸20分钟.

心得：

1.可以事先把米泡2小时.

2.饭不要煮得太烂.

3.饭煮好后搅拌使其散热，凉了才好包.

4.可以把腊肠竖着切一刀分成两份，再把每份各切一刀又分两份.把四份腊肠并列，再横着切碎.

5.如果糯米卷太长可以分成两段.

6.我这次在糯米卷下垫腊纸，结果纸都粘在面上.下次用白菜叶应该好很多.

7.如果糯米卷很厚可能要蒸久一点.