用料

主料：芥蓝400克，黑鱼150克，

辅料：虾米50克，

调料：盐5克，白砂糖5克，酱油10克，豌豆淀粉13克，香油5克，胡椒粉1克，姜5克，白皮大蒜5克，大葱5克

金钱鱼饼的做法

1.芥蓝头去硬皮，切片，放入油盐水内煮熟，盛起滴去水；

2.鱼肉、虾米同剁烂，加入调味料（盐3克、白糖3克、酱油5克、淀粉10克）、葱粒搅至起胶；

3.烧红油锅，慢火煎成小鱼饼盛起；

4.再烧热锅，落油、爆香姜片、蒜肉、芥蓝头，洒酒，加入小鱼饼，芡汁（盐2克、白糖2克、酱油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克调匀），兜匀上碟。

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