用料

芋头1条，太白粉1大匙，面粉1大匙，豆皮1张，青椒半个，凤梨（罐头）1片，洋菇5粒，红萝卜1小块，糖1大匙，蕃茄酱2大匙，白醋1/2大匙，盐适量，太白粉水1大匙，香油少许

糖醋芋鱼的做法

1、芋头去皮洗净，切成厚片。

2、芋头入锅蒸熟后捣成泥状。

3、放入面粉、太白粉，再加入适量盐。

4、芋泥用豆皮包成鱼形后，放入温油中炸5分钟，即捞出盛盘。

5、青椒、凤梨、洋菇、红萝卜分别切丁，人油锅内略炒，再加入调味料及少许水。

6、全部烧开后，再以太白粉水勾芡，最后滴入香油，并盛起淋在做法（4）的芋鱼上。

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