用料

主料：肥瘦猪肉300克，芽菜200克，调料：糖色15克，生抽10克，老抽10克，胡椒2克，料酒15克，味精2克

东坡扣肉的做法

1.将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；

2.芽菜洗净后控干水分；

3.锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；

4.五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；

5.将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；

6.用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。

---

---