用料

主料：青鱼350克，

辅料：面包屑150克，冬笋50克，红尖椒50克，荸荠粉75克，

调料：大葱5克，姜5克，白皮大蒜3克，香油5克，花生油100克

宫保鱼丁的做法

1.青鱼宰杀洗净，放入锅内蒸熟取出切粒；

2.蒜、姜切末；

3.冬笋切粒煸熟待用；

4.辣椒切碎粒；

5.先把芡汤加入香油、马蹄粉（荸荠粉），调成芡汁；

6.武火烧锅，下花生油，放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬笋粒、葱粒炒匀，再放青鱼粒略炒，随即加入芡汁，炒成后放入面包粒，略炒即可出锅。

小贴士

食物相克：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

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