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用料
雞胸肉1副(或雞腿2隻)地瓜粉1杯九層塔適量黑胡椒鹽適量蔥，薑末各1大匙辣椒末1大匙鹽1小匙味精1小匙白胡椒粉1小匙米酒1大匙
盐酥鸡的做法
(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。
(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。
(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。