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用料
油皮：高筋麵粉50公克低筋麵粉150公克豬油36公克奶油16公克沙拉油26公克水80公克糖粉26公克
油酥：低筋麵粉125公克豬油60公克
餡料：糖粉75公克麥芽糖20公克奶油20公克水5公克低筋麵粉30公克
太陽餅的做法
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為15等份。
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
(3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入麵粉揉勻，並均分為15等份。
(4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。