用料

主料：猪肋条肉（五花肉）750克，

调料：植物油15克，猪油50克，酱油50克，白砂糖20克，姜10克，小葱10克，香油10克，八角5克，料酒30克，花椒2克，桂皮3克

兰州红烧肉的做法

1.将五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块；

2.锅坐火上，加油烧至五六成热时，将切好的肉块炸至表面收缩时捞出，沥油放入另一炒锅内；

3.炒锅置火上，加入清汤、酱油、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、白糖，旺火烧开；

4.再移至小火上烧软，再移旺火上烧开，拣去葱、姜，淋香油盛盘上桌。

---

---