用料

主料：羊蹄肉1000克，

辅料：青蒜25克，

调料：味精2克，料酒10克，酱油25克，糖色5克，玉米淀粉25克，香油75克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，八角2克

扒羊蹄的做法

1.将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净；

2.羊蹄一切两开，整齐地码放盘内；

3.青蒜洗净切段；

4.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；

5.加入料酒、白汤、酱油烧开；

6.捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味；

7.移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁；

8.淋入香油，翻转过来，装入盘中；

9.勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。

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