用料

主料：带鱼500克，

调料：酱油4克，豌豆淀粉5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克

红烧带鱼段的做法

1.带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；

2.大葱洗净切段；姜洗净切片；

3.淀粉加水调成芡汁备用；

4.锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；

5.锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；

6.盖锅烧开，移策火煮10分钟；

7.捞出鱼块并盛盘；

8.原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

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