奶油椰香软心蛋糕

奶油香芋馅50克，椰丝适量，椰浆，牛油30克，鸡蛋2个，砂糖40克

1.牛油加热溶化，倒入香芋馅内搅拌均匀，加入适量椰丝（按照个人爱好）搅拌均匀，分2次倒入椰浆搅拌均匀。

2.蛋黄蛋清分离，蛋黄分次倒入香芋馅内轻轻快速搅拌均匀。

3.面粉筛好后和盐，泡打粉，香草粉混合搅拌均匀分2次倒入香芋馅内轻轻快速搅拌均匀。

4.蛋清加入几滴白醋用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。

5.蛋清分2次加入蛋黄糊内，好像炒菜一样从下往上翻搅拌均匀。

6.蛋糕糊倒入模型内，抹平表面，震动模型震出气泡。

7.烤箱180度预热10分钟，改170度烤箱中层烤10-15分钟后改160度烤10-15分钟后再改150度烤5-10分钟左右即可。取出模型倒扣完全放凉后即可脱离模型撒椰丝切块享用。

不过我发现，香芋是个好东西，因为让蛋糕口感湿润味道也不错。更重要的是，好几次用香芋做蛋糕发现很少出现回缩，开裂，严重塌陷的现象。估计是馅料和蛋糕很好融合阿！