用料

主料：猪小排（猪肋排）380克，

辅料：荷叶50克，蒸肉粉100克，

调料：盐30克，江米酒45克，料酒45克，甜面酱30克，豆瓣辣酱15克，白砂糖10克，糖色2克，花生油10克

荷叶排骨的做法

1.猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时；

2.荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用；

3.将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料；

4.每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时；

5.蒸熟取出，趁热食用。

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