豆腐蛎

主料：牡蛎(鲜)300克，豆腐(南)500克，

辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇15克，冬笋50克，芹菜150克，青蒜15克，

调料：盐4克，味精3克，蚕豆淀粉10克，香油15克，花生油20克

1.海蛎洗净，拾净贝壳；

2.嫩豆腐切1.5厘米见方的方块；

3.鲜猪肉切丝；

4.香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；

5.冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；

6.芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3厘米长的段；

7.青蒜择洗干净，去根部，切3厘米长的段；

8.锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；

9.再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。