用料

主料：平鱼350克，

辅料：火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，

调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克

清蒸平鱼的做法

1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；

2.冬笋、火腿切薄片；

3.葱打结，姜切片；

4.猪板油切成丁；

5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；

6.鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；

7.将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

小贴士

食物相克：

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

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