用料

主料：雏鸽600克，豆腐干10克，鲜香菇100克，

调料：猪油50克，八角3克，酱油10克，黄酒5克，盐3克

炖五香鸽的做法

1.将鸽子宰杀后，拔光毛，剖腹挖去内脏，反复冲洗干净，沥干水分，整只用盐抹擦均匀；

2.五香豆腐干切成片；

3.香菇泡发洗净，也切成片备用；

4.将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底，放入生鸽坯，加入猪油、黄酒、大料或茴香、肉汤（800克）；

5.烧开后，用微火炖至鸽子熟烂即可盛出。

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